Kwetiau Goreng Sapi Spesial - Kali ini resep masakan zone akan membahas salah satu makanan yang cukup populer di Indonesia. Namun makanan ini bukanlah makanan asli dari negeri kita melainkan dari Tiongkok. Apakah itu? Kwetiau, makanan ini termasuk kedalam golongan mie, namun tidak berbentuk tipis-tipis dan keriting seperti mie pada kebanyakan. Kwetiau terbuat dari beras dan berbentuk pipih panjang berwarna putih. Menurut asal muasalnya, sebutan sebenarnya kwetiau ini di negara asalnya adalah char kway teow.
Kwetiau dalam perjalanannya juga tak hanya menyebar ke Indonesia, namun juga menyebar ke negara-negara lainnya. Ketika masuk ke Indonesia, makanan ini dalam rasa maupun penyediannya pun ikut menyesuaikan dengan lidah dan budaya masakan di Indonesia. Menurut sejarah, char kway teow awalnya dijual oleh nelayan dan petani yang merangkap bekerja sebagai penjaja makanan di malam hari untuk menambah penghasilan dan konsumennya buruh karena kway teow dipandang makanan yang mengenyangkan. Ada beberapa penyajian khas kwetiau. Contohnya, pada masyarakat etnis Hokkian yang banyak tinggal di Sumatera, dikenal istilah Kwetiau Medan. Ciri khas kwetiau ini adalah menggunakan bakso ikan, dan telur bebek. Berbeda dengan masyarakat etnis Tio Ciu yang banyak tinggal di Kalimantan yang menyajikan kwetiau dengan daging sapi.
Kwetiau pun menyesuaikan dengan kesukaan masyarakat Indonesia. Muncul juga penyajiannya yang berkuah atau disebut kwetiau siram, setelah sebelumnya banyak disajikan dengan cara digoreng. Saat ini, kwetiau lebih banyak disajikan dengan campuran telur, daging ayam suir, sayuran, dan sosis ayam atau sapi.
Di resep aslinya, kwetiau ini digoreng dalam lemak babi menggunakan lemak babi. Tapi sekarang sudah banyak penjualnya orang Muslim sehingga tak perlu khawatir soal kehalalannya. Di Medan, kwe tiau standar biasanya terdiri dari kwe tiau, tauge dan daun sawi. Untuk kelengkapan biasanya ditambah seafood, kerang, udang dan bakso. Kalau di Singapura ada menambahkan dengan telur, terasi, kucai, dan saus tiram. Sedangkan di Thailand dimasak lebih kering, Bahan dasar kwetiau dan dicampur dengan potongan brokoli dan saus tiram. Makanan yang jadi favorit banyak orang Thailand ini juga memiliki campuran kacang, potongan ayam atau orak-arik telur ayam. Kadang telurnya digoreng dan disajikan di atas mie, dengan garnish tomat segar.
Di Indonesia sendiri penjualannya dapat ditemukan di mana saja dan tidak sulit untuk menemukannya dari restoran sampai penjual keliling yang suka berkeliling malam hari di kampung-kampung maupun di komplek penjual kwetiau dapat dengan mudah ditemukan dengan harga yang sangat murah. Untuk harga pada penjual keliling sendiri biasanya harganya paling mahal adalah 13 ribu rupiah sedangkan di restoran harganya dapat bervariasi. Namun jangan salah walaupun penjual keliling menjualnya dengan harga yang murah tapi rasa yang didapatkan sudah dapat memanjakan lidah anda. Yang dijual pun biasanya terdapat dalam dua menu yaitu kwetiau rebus dan kwetiau goreng.
Dan pada bahasan kali ini untuk lebih spesifiknya akan membahas kwetiau dengan daging sapi. Bagi anda penyuka dan penikmat kwetiau anda bisa membuatnya sendiri dirumah. Dalam pembuatannya juga tidaklah serepot yang anda bayangkan dan tergolong mudah. Berikut resepnya:
Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Kwetiau Goreng Sapi Spesial
Bahan – Bahan :
- 150 gram kwetiau basah
- 100 gram daging sapi, iris tipis
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan saus tiram
- ½ sendok teh tepung sagu
- 3 siung bawang putih
- 2 butir telur, kocok lepas
- 50 gram taoge
- 5 batang kucai, potong-potong
- 100 gram bokcoi, potong-potong
- 5 sendok makan air
- Minyak goreng secukupnya
- kecap manis secukupnya
- Kecap asin secukupnya
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara dan Langkah Untuk Membuat Kwetiau Goreng Sapi Spesial
- Siapkan wadah cukup besar utnuk menampung daging.
- Bumbui daging sapi yang telah dipotong-potng dengan aneka bumbu yang telah anda persiapkan antara lain, sagu, minyak wijen, saus tiram, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap manis, garam, merica, serta gula. Setelah dibumbui beiarkan sebentar hingga meresap.
- Siapakan wajan dan minyak kemudian panaskan dengan api sedang saja. Tumis bawang putih di atas wajan hingga tercium aroma harum tumisan.
- Setelah matang kemudian masukkan daging berbumbu ke dalam wajan lalu aduk hingga merata dan berubah warna. Setelah berubah warna dan cukup matang anda angkat dagingnya, lalu sisihka.
- Panaskan kembali minyak goreng di atas wajan, lalu masukkan telur kocok yang telah ditambahkan garam dan merica, biarkan sebentar. Orak arik telur anda.
- Setelah itu anda ambil kembali daging sapi yang telah anda olah dan masukan kembali dalam wajan, masukan daging bersama dengan kwetiau, tauge, kucai, bokcoi, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap manis, garam, dan merica, kemudian aduk hingga merata.
- Tambahkan 5 sendok makan air ke dalamya, lalu anda aduk rata sebentar saja.
- Setelah dirasa cukup matang anda matikan api.
- Siapkan terlebih dahulu piring saji, kemudian anda tuangkan perlahan kwetiau daging sapi anda perlahan ke atas piring dan tata sedemikian rupa.
- Sajikan kwetiau anda selagi panas.
Bagaimana? Mudah bukan? aroma kwetiau yang baru matang dengan bumbu rempah – rempah tentu sangat menggoda anda untuk segera mencicipinya. Resep diatas dapat disajikan untuk 4 porsi. Jika anda mencobannya tentu cukup untuk keluarga dirumah. Rasanya pun tak akan mengecewakan. Kandungan gizi dalam kwetiau juga bermanfaat, kwetiau berbahan dasar beras dan mengandung karbohidrat lalu ditambah daging sapi yang mengandung protein dan sayur-sayur yang dimasukan kedalam kwetiau mengandung serat, tentu sehat bukan? tunggu apalagi segera ke dapur anda dan coba resep Kwetiau Goreng Sapi Spesial diatas dan hidangkan selagi hangat-hangat.
Posting Komentar