Resep Masakan-Kuliner khas Indonesia ini merupakan salah satu kuliner yang dapat memanjakan lidah dengan kelezatannya. Terdiri dari berbagai macam jenis. Yaitu sate daging kambing, sapi, ayam, atau bahkan sate kelinci sampai sate kuda tersedia di Indonesia, namun kali ini saya akan mengulas salah satunya yaitu resep sate ayam.
Kuliner khas Nusantara ini adalah daging yang dipotong kecil-kecil lalu di tusukan ke tusuk sate yang berbentuk lidi yang terbuat dari bambu lalu dibakar/dipanggang diatas bara hingga matang dan dibumbui dengan bumbu yang menjadi khas daerah masing-masing.
Sate dapat ditemukan di mana saja di Indonesia dan telah dianggap sebagai salah satu masakan nasional Indonesia. Sate juga populer di negara-negara Asia Tenggara lainnya seperti Malaysia, Singapura, Filipina, dan Thailand. Sate juga populer di Belanda yang dipengaruhi masakan Indonesia yang dulu merupakan koloninya.
Sate adalah juga menjadi hidangan yang sangat populer di Indonesia dengan berbagai suku bangsa dan tradisi seni memasak telah menghasilkan berbagai jenis sate. Di Indonesia, sate dapat diperoleh dari pedagang sate keliling, pedagang kaki lima di warung tepi jalan, hingga di restoran kelas atas, serta kerap disajikan dalam pesta dan kenduri. Resep dan cara pembuatan sate beraneka ragam bergantung variasi dan resep masing-masing daerah. Hampir segala jenis daging dapat dibuat sate. Sebagai negara asal mula sate, Indonesia memiliki variasi resep sate yang kaya.
Sedikit tentang sejarah sate. Sate diketahui berasal dari jawa. Istilah sate atau satay berasal dari bahasa Tamil, bersamaan dengan kedatangan bangsa Arab, Tamil dan Gujarat dimana mereka sangat menyukai daging kambing. Sate kemudian diciptakan pertama kali oleh pedagang jalanan di pulau jawa pada awal abad 19.
Sate semakin populer pada akhir abad 19 dan mulai menyebar ke luar jawa melalui selat malaka menuju Malaysia dan Thailand yang dibawa oleh pedagang jawa, dan semakin meluas bersamaan dengan dipindahnya ribuan bangsa melayu ke Suriname di afrika selatan oleh Hindia Belanda. Di Suriname sate dinamakan sosatie.
Untuk nilai gizinya sendiri sate tentu tinggi dengan kandungan protein, karena bahan utamanya adalah daging. Selain itu sama halnya dengan pemasakan lain yang menggunakan suhu tinggi (menggoreng, mengukur, dll). Memanggang atau membakar bisa menurunan kadar zat gizi terutama vitamin, enzim yang tahan panas. Protein terdiri dari asam amino mengalami proses denaturasi (penguraian rantai asam amino sehingga lebih mudah dicerna).
Secara alami beberapa jenis vitamin (A, B, dan C) sangat rentan mengalami krusakan akibat pemanasan, pemanggangan/pembakaran pada suhu tinggi menyebabkan makanan sangat matang sehinggga memicu terjadinya reaksi “mailard/browning (pengcoklatan)” yang pada akhirnya bisa membentuk senyawa amina-amina heterosikllik yang dapaat menyebabkan kanker. Pemanggangan berpengaruh terhadap asam amino lisin. Diperkirakan 15% lisin akan hilang dalam proses pemanggangan.
Itulah sekilas tentang sate. Tertarik kah anda untuk membuat sate sendiri dirumah? Jika iya anda dapat menyimak resep dibawah ini untuk memasak sate ayam. Berikut resepnya:
Bahan Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang :
- ½ ekor ayam (buang kulit dan tulangnya lalu potong dadu)
- 5 sendok makan kecap manis (olesan)
- 2 sendok makan margarine (lelehkan, untuk olesan)
- 2 buah jeruk limau (jika suka)
- Tusukan sate secukupnya
Bahan untuk membuat bumbu kacang :
- 350 ml air
- 150 gram kacang tanah goreng (haluskan, bisa dengan blender (lebih halus) atau diulek sendiri tapi agak kasar
- 5 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
Bahan yang akan dihaluskan untuk membuat bumbu kacang :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
Pelengkap:
Irisan tomat, irisan cabai rawit, irisan bawang merah, ketupat atau lontong
Cara membuat bumbu kacang sate ayam:
- Panaskan minyak
- Lalu masukan bumbu – bumbu yang dihaluskan (yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri)
- Kemudian tumis hingga harum
- Setelah itu tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan sebelumnya dengan air kemudian masak hingga mendidih dan berubah menjadi mengental.
- Terakhir tambahkan merica bubuk, garam, kecap manis, dan aduk hingga rata.
Cara Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang:
- Langkah pertama, Cuci daging ayam hingga benar benar bersih lalu tiriskan. Setelah daging ayam kering kemudian tusuk ayam dengan menggunakan tusukan sate, lalu kemudian sisihkan
- Langkah kedua, Campur kecap manis dan margarine menjadi satu kemudian aduk hingga tercampur secara rata. Setelah itu oleskan pada sate ayam secara merata.
- Langkah ketiga, Panggang sate ayam di atas bara api hingga terlihat setengah matang, lalu angkat. Selanjutnya celupkan ke dalam bumbu kacang kemudian panggang kembali hingga daging ayam matang dan terlihat berwarna kecoklatan lalu Angkat.
- Terakhir, hidangkan sate ayam dengan bumbu kacang serta air jeruk limau (jika suka), kemdian lengkapi dengan irisan tomat, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, dan lontong atau ketupat.
Itulah resep sederhana yang dapat anda praktekkan dirumah untuk membuat sate ayam. Masakan buatan sendiri tentunya akan lebih nikmat bukan rasanya karena kita sendiri yang membuatnya. Sate sangat cocok dihidangkan untuk santapan bersama – sama dengan keluarga. Bagi anda yang tengah bingung memikirkan ingin memasak apa hari ini. Resep sate ayam diatas patut dicoba dihidangkan menjadi menu di rumah. Selamat mencoba.
Posting Komentar