Resep Rendang Mudah-Rendang. Merupakan makanan khas Indonesia yang tepatnya dari daerah Sumatra Barat atau Padang. Rendang adalah masakan daging sapi dengan bumbu-bumbu rempahnya dengan ciri khas pedasnya. Dan di Indonesia sendiri biasanya rendang selalu hadir di dalam beberapa perayaan atau acara-acara seperti menjadi menu di acara pernikahan, acara makan siang, dan bahkan pada saat hari raya Idul Fitri sajian ini pasti ada di meja makan sebagai pelengkap ketupat. Proses pembuatan waktunya memerlukan waktu yang cukup lama hingga berjam-jam karena memasaknya bumbunya harus sampai mengental dan kering. Masakan ini selain popular di Indonesia juga populer di negara – negara Asia Tenggara lainnya yaitu seperti Brunei, Malaysia, Singapura dan lain sebagainya.
Rendang pasti dapat membuat penikmatnya makin berselera ketika hangat - hangat disajikan dengan nasi hangat sangat cocok untuk menu makan siang. Selain bahan dasar daging, rendang menggunakan santan kelapa (karambia), dan campuran dari berbagai bumbu khas yang dihaluskan yaitu diantara nya cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai pemasak. Keunikan rendang adalah penggunaan bumbu-bumbu alami, yang bersifat antiseptik dan membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas diketahui memiliki aktivitas antimikroba yang kuat. Tidak mengherankan jika rendang dapat disimpan satu minggu hingga empat minggu.
Sebagai kuliner tradisional Minang mulai ditulis secara masif pada awal abad ke-19. Rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.
Rendang dapat ditemukan di Rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia dan negara-negara di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Di daerah asalnya, Minangkabau, rendang disajikan dalam berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa.
Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau secara umum, masing-masing daerah di Minangkabau memiliki teknik memasak dan penggunaan bumbu yang berbeda. Catatan tentang rendang sebagai makanan tradisional dari daerah Minangkabau ditemukan pada awal abad ke-19, namun Gusti Anan, seorang sejarawan dari Universitas Andalas di Padang memiliki dugaan bahwa rendang sudah mulai muncul sejak abad ke-16. Hal ini ia simpulkan dari catatan literatur abad ke-19 dimana tertulis bahwa masyarakat Minang darat sering bepergian menuju Selat Malaka hingga Singapura.
Perjalanan tersebut mereka lalui dengan jalur air dan bisa memakan waktu kurang lebih sekitar satu bulan. Mengingat tidak adanya perkampungan di sepanjang perjalanan itu, para perantau ini pasti sudah menyiapkan bekal makanan yang akan tahan hingga waktu yang lama, dan makanan itu adalah rendang. Gusti juga menduga bahwa pembukaan kampung baru di pantai timur Sumatera hingga Singapura, Malaka, dan Malaysia oleh masyarakat Minang pada abad ke-16 juga sudah mengikutsertakan rendang sebagai makanan mereka karena perjalanan tersebut butuh waktu berbulan-bulan.
Selain dari catatan sejarah, sejarah masakan rendang khas Padang juga dapat ditemukan dalam catatan harian Kolonel Stuers yang pada tahun 1827 menulis tentang kuliner dan sastra. Di dalam catatan tersebut sering kali muncul secara implisit deskripsi kuliner yang diduga mengarah pada rendang dan tertulis istilah makanan yang dihitamkan dan dihanguskan. Hal ini, menurut Gusti, adalah salah satu metode pengawetan yang biasa dilakukan oleh masyarakat minang. Rendang sendiri berasal dari kata “merandang,” yaitu untuk memasak santan hingga kering secara perlahan hal ini cocok dengan rendang yang memang butuh waktu lama untuk dimasak hingga kuahnya kering.
Sejarah rendang juga tidak lepas dengan kedatangan orang-orang dari Arab dan India di kawasan pantai barat Sumatera. Dipercaya bahwa pada abad ke-14, sudah banyak orang-orang India yang tinggal di daerah Minang, dan bumbu serta rempah-rempah sudah diperkenalkan oleh orang-orang tersebut. Ada juga dugaan yang mengatakan bahwa masakan kari yang sudah menjadi makanan khas India dan diperkenalkan pada abad ke-15 di daerah Minang merupakan dasar dari rendang itu sendiri. Hal ini sangat mungkin mengingat adanya kontrak perdagangan dengan India pada masa itu. Ahli waris tahta kerajaan Paguruyung juga membuka adanya kemungkinan bahwa rendang merupakan kari yang diproses lebih lanjut. Yang membuatnya berbeda adalah rendang memiliki sifat yang lebih kering, sehingga bisa jauh lebih awet jika dibandingkan dengan kari.
Masakan rendang khas Padang tetap tidak mati hingga sekarang, bahkan menjadi semakin terkenal dengan menjamurnya warung makan Padang di setiap sudut kota di Nusantara. Meski dikenal dengan bentuknya yang terbuat dari daging, ternyata banyak juga variasi rendang lainnya seperti rendang ayam, bebek, hati, telur, paru, dan ikan tongkol. Selain itu ada juga rendang suir yang berasal dari Payakumbuh. Yang membedakan rendang suir dengan rendang biasa adalah daging ayam atau sapi yang digunakan, serat dagingnya akan disuir kecil-kecil.
Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalamdaftar World’s 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) yang digelar oleh CNN International.
Nah jika anda tak bisa memasaknya dan penasaran bagaimana cara memasak yang mudah. Berikut adalah resep mudah yang dapat anda praktekan dirumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat serta dengan hasil yang pastinya lezat
Bahan – Bahan :
- 1 kg Daging Sapi
- butir kelapa tua di parut di jd kan santan
Bumbu :
- 1 butir kelapa tua
- 2 Ruas Lengkuas
- 2 Ruas Jahe
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah
- 15 buah cabe merah
- 1/2 buah biji pala
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok mkn ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 bungkus royco sapi
Kelengkapan :
- 10 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 4 biji buah cengkeh
Langkah-Langkah Membuat Rendang:
- Potong daging selebar 2 cm,Lalu cuci Dan tiriskan.
- 1 butir kelapa diparut Lalu di sangrai sampai kuning kecoklatan stlh itu di ulek hingga Halus dan keluar minyaknya
- Semua bumbu di ulek / diblender hingga halus
- Goreng bumbu dgn sedikit minyak goreng hingga keluar aroma wanginya,kemudian masukan daging dan aduk hingga merata,setelah itu masukan,santan sedikit demi sedikit,masukan pula bahan pelengapnya,tunggu sampai mendidih dengan api kecil kurang lbh 1 jam.setelah daging Nya empuk dan kuah Nya kental,siap di hidangkan.
Mudah bukan cara membuat Resep Rendang Mudah di atas. Semoga bisa menjadi bahan referensi ketika berkumpul di rumah bersama keluarga besar yang menjadi pelengkap suasana. Terima kasih
Posting Komentar