Resep Sop Kambing Betawi - Makanan khas suku betawi ini sudah dipastikan dapat membuat anda membayangkan betapa nikmatnya rasa dari sop kambing ini bukan? Ya bagaimana tidak? Apalagi jika disajikan hangat-hangat dengan sepiring nasi hangat sunguh menu makan siang yang nikmat. Di Jakarta sendiri tentunya penjual sop kambing ini ada di mana-mana dan tak sulit menemukannya. Harganya pun bervariasi dan terbilang terjangkau.
Sop kambing betawi ini memang banyak sekali penggemarnya. Walaupun makanan berbahan daging dari kambing ini seringkali menyebabkan kolesterol tinggi. Asalkan tidak mengkonsumsi terlalu berlebihan dijamin akan aman. Kita sering mendengar daging kambing tidak baik untuk kesehatan. Tapi sebenarnya apa saja kandungan nutrisi daging kambing, dan apa manfaatnya untuk tubuh?
Menurut situs pengawas makanan Amerika, USDA, setiap 100 gram daging kambing mengandung 27 gram protein, 143 kkal kalori, lemak cukup rendah sebesar 3 gram, namun kandungan kolesterolnya tinggi sebesar 75 mg. Selain itu, seperti halnya daging sapi, daging kambing mengandung zat besi, vitamin B12, fosfor dan selenium.
Setelah mengetahui kandungan nutrisi dalam daging kambing, berikut beberapa manfaat daging kambing:
- Sumber energi yang besar untuk aktivitas sehari-hari
- Pembentukan otot, kandungan protein di dalamnya sangat penting untuk pembentukan otot dan pertumbuhanny.
- Mencegah anemia, hal ini disebabkan karena daging kambing mengandung zat besi yang besar dan juga meningkakan sel darah merah (hemoglobin).
- Meningkatkan kekebalan tubuh, kandungan zat besinya yang tinggi, mencapai100 gram memenuhi 26% kebutuhan zat besi harian, yang bermanfaat meningkatkan sistem imun tubuh.
- Antioksidan, kandungan seleniumnya yang besar, 38 mg atau 54% kebutuhan harian tubuh merupakan antioksidan
- Menjaga kesehatan mata, Kandungan vitamun B2 atau riboflavin sebesar 0.3mg atau 18% dari kebutuhan harian penting untuk menjaga kesehatan mata
- Menjaga sistem saraf, kandungan vitamin B12 yang cukup tinggi baik untuk menjaga sistem saraf kita
- Kesehatan tulang, kandungan phosphorus yang besar, 272mg atau 27% dari kebutuhan harian bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang
- Manfaat daging kambing selanjutnya adalah mampu menjaga kesehatan kulit. Daging kambing tidak hanya mengandung vitamin B, kolin, dan selenium saja, tetapi daging tersebut juga mengandung vitamin B12 cukup tinggi. Menurut para ahli, kandungan vitamin B12 akan membantu menjaga kesehatan kulit kita. Mulai dari menjaga kekencangan kulit, mengatasi panu, menghilangkan bulu, dan masih banyak lagi.
Mengurangi nyeri saat haid/menstruasi. Biasanya para wanita yang sedang mengalami haid, mereka akan merasakan nyeri yang begitu dahsyat. Nyeri tersebut sebenarnya wajar, mengingat ketika haid zat besi dari tubuh banyak terbuang.Untuk memenuhi kandungan zat besi dan mengurangi rasa nyeri, kamu bisa mengonsumsi daging kambing secara rutin setiap harinya. Dengan demikian, kebutuhan zat besi untuk tubuh dapat terpenuhi secara optimal. Hanya saja, di samping aneka manfaat daging kambing, kita harus berhati-hati dalam mengonsumsinya, jangan berlebihan. Karena kolesterol yang terkandung di dalamnya termasuk tinggi.
Harum aroma kuahnya yang bercampur dengan sejumlah rempah membuat hidangan berkuah ini mampu menggugah selera. Seperti namanya, Sop Kambing memang berbahan baku kambing muda, yang dicampur dengan jeroannya. Campuran kikil dan jeroan kambing memang sering dihindari para pecinta kuliner yang memiliki kolesterol tinggi. Namun kekhawatiran akan kolesterol bisa lupa saat sup ini disajikan di hadapan mereka. Lembutnya daging yang menempel pada tulang kaki, memberi kenikmatan tersendiri saat melahapnya.
Nah, berikut ada resep yang mungkin dapat anda praktekkan dirumah jika anda ingin memasak sop kambing khas Betawi dengan tangan sendiri bukan membelinya seperti yang kebanyakan di jual oleh pedagang:
Bahan utama Sop Kambing Betawi Bening yang Diperlukan :
- 500 gram daging kambing, pilih yang bertulang
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 liter air
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm garam
Bumbu Sop Kambing Betawi Bening yang Dihaluskan :
- 10 butir bawang merah
- 1 batang seledri (iris halus)
- 1/2 sdt merica butir
- 7 butir cengkih
- 5 cm kayumanis
- 1 butir biji pala (belah)
- 5 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang (potong-potong)
- 5 butir tomat merah (potong)
- 2 sdm bawang goreng
Bahan Pelengkap Sop Daging Kambing Bening Betawi :
- Emping goreng
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat Sop Kambing Betawi Bening yang Asli dan Original Juga Enak dan Lezat
Cara Mengolah Daging Kambing :
- Langkah pertama yang bisa anda lakukan pada langkah diresep kali ini adalah dengan mengolah daging kambingnya terlebih dahulu. Seperti yang kita ketahui daging kambing memiliki aroma yang menyengat dan bau yang kurang sedap jika kita kurang pintar mengolahnya. Untuk itu, silahkan potong-potong terlebih dahulu daging kambing sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
- Setelah selesai dipotong, silahkan cuci bersih daging agar kotoran yang ada pada daging bisa dibersihkan dengan keseluruhan.
- Setelah selesai dicuci, rebus daging dengan air pada panci dan berikan jahe yang sudah digeprek dan masukkan pula garam kemudian rebus daging hingga daging menjadi lebih empuk setengah matang.
Cara Memasak dan Membuat Sop Bening Betawi :
- Panaskan minyak pada wajan dan tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan cengkih, biji pala, kayumanis hingga harum dan matang. Aduk-aduk terus dan jagan sampai bumbu yang ditumis menjadi hangus.
- Setelah selesai menumis bumbu dan sudah tercium aroma harum dari tumisan, angkat tumisan dan sisihkan sementara. Kemudian masukkan bumbu tumisan ini kedalam rebusan kaldu daging yang sebelumnya kita masak. Aduk-aduk merata dan teruskan memasak.
- Lanjutkan merebus hingga daging menajdi lebih empuk dan matang serta kaldu menjadi lebih menyusut sedikit.
- Masukkan irisan daun bawang dan tomat kedalam rebusan. Aduk-aduk dan masak sebentar hingga tomat dan daun bawang menjadi lebih layu.
Itulah resep yang dapat anda praktekkan di dapur anda. bagaimana? Apakah tertarik untuk mencoba? Selain puas dengan rasa masakan sendiri, memasak sendiri juga dapat menghemat kantong anda. Selamat mencoba!
Posting Komentar